真鱈の子☆醤油漬け
Description
ご飯のお供に！酒の肴に！
しっとりプチっと美味ですよ♪
下処理写真、載せました！
2017年バージョンの補足もあります
しっとりプチっと美味ですよ♪
下処理写真、載せました！
2017年バージョンの補足もあります
あこ☆あこ
材料
（一腹分）
真鱈の子(生食用)
一腹分
塩
少々
☆だし醤油(麺つゆ)
100ml
☆酒
50ml
☆砂糖
大さじ１〜２
作り方
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1
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—準備—
保存容器を煮沸します。
☆の材料を合わせ、煮きります。
レンジ等でも大丈夫！
しっかりと冷ましておきましょう。
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2
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鱈の子は、必ず生食用をご用意ください。
腹の全面に塩を振り、殺菌します。
※15分～30分程度
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3
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表面をさっと洗い、皮を破り、ボールに中身を絞り出します。
水を張り、血や筋などの汚れを取ります。
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4
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手を使って、筋に付いている子をほぐします。
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5
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何度か水を替え、上澄みを捨てながら、筋や血の汚れを丁寧に取ります。
※小さな粒で、こぼれやすいので注意！
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6
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大きめのボウルに水を張り、受けにして、ザルを振りながら、ザルの目を通すと、どんどん綺麗な子が下に貯まり、簡単でしたよー。
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7
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なかなか落ちない場合は、優しくすりすりします。濾すような感じです。
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9
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ザルにあけて、しっかりと水気を切ります。
※30分程度です。
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10
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水気を切った鱈の子を、保存容器に入れます。
冷ました☆の調味料を入れ馴染ませます。
昆布を入れても風味が良くなりますよ！
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11
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鱈の子が汁気を吸ったら、出来上がり～♪
万が一、汁気が足りないようでしたら、足してくださいね。
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我が家の定番は…
温かいご飯＋マーガリンorバター！
仕上げにもみのりや、一味唐辛子をどうぞ。
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大根おろしと合わせたり、ゆず胡椒をのっけて、酒の肴に～♪お酒が進みますよ！
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☆2017年版☆
工程、３～８の部分です。
我が家のパンチングざるでほぐし、下処理したところ、かなりの時短が出来ました！
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15
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ボウルの水を何度か替え、上澄みを流すと細かな筋も取れました。
水切りは工程９同様、通常のザルをお使い下さいね。
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コツ・ポイント
母からは、風味が落ちるからと、水洗いしないで作る方法を教わりました。
が、筋やにおいが気になり、手間はかかりますが、水洗いしてます。
大小あるのに一腹分と大雑把な表記ですみません。漬け汁の分量を調整して、ひたひたよりも多めにしてくださいね。
が、筋やにおいが気になり、手間はかかりますが、水洗いしてます。
大小あるのに一腹分と大雑把な表記ですみません。漬け汁の分量を調整して、ひたひたよりも多めにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
母直伝の真鱈の子・醤油漬けを、あこあこ風にアレンジしました。
手間はかかりますが、出来上がりのお味は、たまらなく美味しいですよ(*´˘`*)♡
手間はかかりますが、出来上がりのお味は、たまらなく美味しいですよ(*´˘`*)♡
あこ☆あこ
