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型にバターを塗り、粉をまぶしておく。
ボールに卵と砂糖をいれて、泡だて器でかるくほぐす。
湯煎にかけ、生地が40℃くらいまで温まったら湯煎をはずし、泡立てる。
“の”の字が書けるくらいまで泡立てたら薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。
粉っぽさが無くなったら溶かしバターを加え、生地に艶が出るまで混ぜる。
型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで20分程度、竹串に生地がついてこなければ焼き上がり。