越前さといも(大野芋)のころ煮
Description
福井県大野市の伝統野菜・越前さといも。そのおいしい料理方法のころ煮をご紹介します。
農Pro
材料
（4人分）
越前さといも(大野芋)
500g
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
作り方
コツ・ポイント
皮をたわしでこそげ落とすのがとにかく大変です。キッチンスポンジの下に付いているザラザラしているところでこすったら剥きやすかったです。煮汁がほとんどなくなるまで煮るので、最後に焦がさないようにご注意ください。
このレシピの生い立ち
越前さといも(大野芋)はまったく煮崩れしないので、時間を掛けて煮詰めていくころ煮(煮っ転がし)が一番おいしいです。ねっとりした食感に蜜のようなとろみの煮汁が絡み合い何とも言えないおいしさです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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農Pro
