ニンニクと胡椒のポークリエット
Description
ワインによく合う一品。クラッカーやフランスパンにのせて。実は温かいご飯にも合うんですよ！ステキな保存食です。
⌘sarah⌘
材料
作り方
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1
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豚バラ肉を4㎝角に切る。
にんにくは皮をむき、半分に切って芽を取り除く。
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2
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厚手の鍋に肉・ラード・にんにく・白ワイン・ひいた粒こしょう・ローリエを入れる。ひたひたに水を入れて火をつける。
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4
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途中焦げてないか様子を見つつ、肉が簡単にほぐれるようになるまで煮る。
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5
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煮えたらごく弱火にかけたままローリエを取り除き木べらなどでほぐす。この時塩・ハーブソルトで調味。
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6
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肉がバラバラになり、濁っていた汁気が透明になるまで煮たら火を止める。
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7
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上澄みの脂を別の容器に移しておく。煮沸消毒した瓶などに出来たものを詰め、その上に分けておいた上澄みの脂を入れる。
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8
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蓋をして冷蔵庫に保存。食べるときは上の脂を別の皿によけておき、中身を取り出す。その後また脂で蓋をして冷蔵庫に保存。
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9
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こしょうをたっぷりかけて、パンやクラッカーにのせてどうぞ。熱々ご飯のうえにのせると脂がとけてとっても美味！
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コツ・ポイント
脂が気になるかたは上澄みを瓶に入れず完成にしてしまってもOKです。そのかわり早めに食べきって下さい。なめらかなくちあたりが好きなかたは⑦で脂をよけてからフープロなどでなめらかにしてください。
このレシピの生い立ち
頂いて初めて知ったリエット！いろんなレシピを参考に、できるだけあの感動した味を再現してみました。
⌘sarah⌘
