おせちに☆ほっくり！紫花豆の甘煮☆圧力鍋
おたべかあさん
作り方
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1
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花豆を丸一日、水に浸けておきます。
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2
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漬けておいた水を火にかけ、茹でこぼします。
新しく水を入れ、もう一度茹でこぼします。
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3
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新しく水を入れ圧力鍋で豆が柔らかくなるまで煮ます。
豆が新しいときは加圧時間を短めにします。
（今回は20分加圧し急冷）
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4
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豆が柔らかくなっていたら砂糖を入れて3分くらい煮ます。
塩を入れ、一煮立ちさせたら火を止め1日置くと、味が馴染みます。
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5
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嬬恋産の花豆はとても大きくて食べ応えあり！
右は普通サイズの花豆煮。
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コツ・ポイント
面倒でも茹でこぼすことと、柔らかくなってから味をつけること、最後、豆が煮汁から出ないように気をつけることです。
このレシピの生い立ち
毎年煮ている紫花豆。嬬恋村の花豆は大きくて食べ応えあり、作りがいあり！で、レシピにしてみました。
おたべかあさん
