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おせち料理　薄味♪ポリポリ田作り

おせち料理　薄味♪ポリポリ田作りの画像

Description

くるみが主役！小魚と共に軽快にポリポリ♪
正月はもちろん、薄味で普通に美味しいあとを引くおつまみを目指しました。

材料 （作りやすい分量）

くるみ
100グラム
煮干し
50グラム
白炒りごま
大さじ1
■ 調味料
砂糖
大さじ2
酒、みりん
各大さじ1
醤油、はちみつ
各小さじ1

作り方

  1. 1

    フライパンに手で適当な大きさに割ったクルミを入れ、弱火で15～30分間「香ばしくなるまで」乾煎りする。

  2. 2

    →くるみを皿に取り出し、次は煮干しを同様に弱火でじっくり乾煎りします。「乾いた小枝のようにぽき
    っ」と折れるまで！！

  3. 3

    煮干しが香ばしく炒りあがったら、白ごまも加えさらに1～3分弱火で炒り、皿に取り出しておきます。

  4. 4

    くるみと煮干しを取り出したフライパンをさっと拭き、調味料をすべて加えてふつふつ煮たち始めたら…

  5. 5

    くるみと煮干し白ごまを一気に戻し入れ、さっと絡め「こびりつかないホイル」に広げます。そのまま冷まして完成♪

  6. 6

    写真

コツ・ポイント

・面倒ですが『弱火で時間をかけてじっくり』『クルミは香ばしく、煮干しはカラカラに軽くなるまで』炒るのが一番のポイント。
・薄味仕立てになっているので、お正月料理に限定せず、普段のおつまみやお子様のおやつにもおすすめです。

このレシピの生い立ち

某中華レストランの突出し的に出てくる、くるみ料理に感激☆「甘くてべたべた」がとにかく嫌で超苦手だった田作りを、その味に近づけているうちにこうなりました。「煮干し」が貴重なロンドンに住むようになって、なおさらこの食べ方が大好きに！！
レシピID : 2945973 公開日 : 14/12/31 更新日 : 23/12/28

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