【創作おせち】市田柿の牛肉巻き✿
さとみわ
作り方
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1
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市田柿（干し柿）と牛肉（飛騨牛使用）を使いました。
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2
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市田柿はへたの部分をカットし縦に包丁を少し入れ半分に開いておく。
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3
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牛肉１枚に開いた市田柿を縦長になるようのせ→左右を折りたたみ→手前からクルッと巻いていく。
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4
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今回は６個分作りました。
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5
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フライパンを熱し（テフロン加工・油なし）巻き終わりを下にしてのせ転がしながら全面を焼いていく。
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6
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全体が焼けたら赤ワイン・みりんを加えアルコール分を飛ばすよう炒める。
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7
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アルコール分が飛んで汁気が少なくなってきたら醤油を加えお肉全体に絡めるよう転がして炒める。
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8
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容器にけしの実を入れて準備しておく。
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9
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タレが絡んで焼けたお肉をけしの実の容器に入れて全体にけしの実をまぶしていく。
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10
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半分にカットして盛り付ける。
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コツ・ポイント
市田柿の甘味を利用して作るので絡めるタレには砂糖は入れません。赤ワインとみりんのアルコール分を飛ばしながら炒めることでお肉の旨味を引出します。
このレシピの生い立ち
おせち料理にちょっぴり豪華で新しい味わいを加えたくて、お正月らしい市田柿と飛騨牛を組み合わせ干し柿の甘味とお肉の旨味を一緒に味わえる一品を作ってみました✿
このレシピの作者
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さとみわ
