おせちに ＊紅白＊鮭とたらこのなます

はじめに、下準備です。
鮭の切り身を半日〜一晩ほど酒に漬けておく。
酒から取り出したら酢に漬けて2、3時間置いておく。

大根を千切りにする。（スライサーを使うと楽ちん）
塩をまぶして揉み込み、しんなりしてきたらぎゅっとしぼる。

ねぎを7㎜〜1cm幅で斜め切りにする。

大根とねぎを鍋に入れる。
鮭を4当分くらいに切り、水分をペーパータオルでとり鍋の中へ。
鮭に火が通ったら火を止め冷ます。

ラップをかぶせたたらこをレンジでチンして火を通す。30秒を2、3回にわけて。
※ラップをしないと破裂します…

たらこの皮をとり、ポロポロの状態にしたら鍋に加える。