簡単！ハリハリ鍋
ぎんさま
作り方
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1
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赤身を食べやすい大きさにカットして片栗粉をまんべんなくまぶします。
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2
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沸騰した湯に入れて色が変わったら取り出して氷水に入れて冷やしてからとりわけておきます。
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3
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鍋に水２リットル入れて昆布つゆをラベル表示通りの規定量入れて、酒・醤油・みりんで味付けします。
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4
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適当に切ったキノコ類とうす揚げをさ鍋に入れて、鯨肉を入れて完成、水菜は食べる直前に入れて下さい。
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コツ・ポイント
鯨の赤身をそのまま鍋に入れると旨味が無くなり硬くなるので必ず片栗粉でコーティングして下さい。このひと手間が大事です。鯨が無ければ豚肉で代用して下さい。その場合も片栗粉のコーティングをした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
鯨肉の赤身と鹿の子と皮が手に入ったので刺し身とハリハリ鍋で豪勢な鍋パーティをしました。味付けは鯨屋さんにもらったレシピをちょっと我が家流にアレンジしました。
ぎんさま
