南知多のしらすの絶品オイルパスタ
ηιτομι
作り方
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師崎朝市や豊浜魚広場やスーパー、直売所でしらすが買えます。しらすはなるべくかちりなど身が硬いものが合うと思います。
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2
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まずはガーリックオイルを作ります。ニンニクの皮をむいて薄く切り、フライパンに入れ、オリーブオイルを大量投入する。
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3
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ニンニクが浮くくらいオリーブオイルを入れたら、超弱火で10分くらい火にかける。ニンニクが薄く茶色くなったら全部取り出す。
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4
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パスタを茹でます。たっぷりの湯に塩をひとつまみ入れて、表示の1分くらい早めにザルにとります。
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5
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パスタを茹でている間に、ガーリックオイルにかちりを入れて軽く火を通す。固くなるのでほどほどで火を止める。
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6
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辛いのが好きな方はお好みでタネをとった鷹の爪を1本入れて一緒に炒めます。焦がさないように！
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7
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ざるにとったパスタをオイルと絡める。塩をひとつまみ振って、味見して好きな塩加減にする。
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8
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お皿に盛りつける。お好みで一緒に作ったにんにくスライスを散らしましょう。
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コツ・ポイント
ニンニクはオイルでじっくり炒めて焦がさないこと。オリーブオイルは多めにして、もしオイルが残ってもまた使えるので冷蔵庫で保存してください。かちりは塩が効いているので塩を入れすぎないこと。しらすだったら長めに炒めて少し水分をとばしましょう。
このレシピの生い立ち
地元南知多で手に入るもので絶品イタリアンを作ってみたくて試行錯誤して作りました！ぜひ作ってみてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
