おせち料理 砂糖要らず♪うちの栗きんとん
作り方
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お茶パック(100均一などで売っている不織布タイプのもの)を2~3重にしてクチナシの実を入れ、綿棒などで実を割る。
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3
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鍋に①のイモと②のクチナシの実を入れ、ひたひたの水を加えて煮る。(煮立ったら蓋をして)
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4
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イモにすっと竹串が入る程度に火が入ったら、煮汁を捨てる。(煮汁は少しくらい残っていても大丈夫です)
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5
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分量のみりんと、シロップをまずは100㏄加え、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
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6
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味見をして甘さが足りなければ、さらにシロップを加えます。
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7
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甘露煮を加えて、ゴムべらで混ぜながら再度加熱します。(鍋底からぽこぽこっと沸騰してきます)
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8
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軽くぽってりしてきたら火を止めて。冷めると固くなるので、この時点で少しとろりとしているのがベストです。
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コツ・ポイント
・甘さはシロップで調節してください。
・少し水分が多いかな?くらいの方が冷めた時にちょうどよい固さに仕上がります。煮詰めすぎてしまった場合は適宜水を加える(工程⑧)。
・ジップロックやラップに包んで冷凍保存が可能です(冷蔵庫で自然解凍可)
・少し水分が多いかな?くらいの方が冷めた時にちょうどよい固さに仕上がります。煮詰めすぎてしまった場合は適宜水を加える(工程⑧)。
・ジップロックやラップに包んで冷凍保存が可能です(冷蔵庫で自然解凍可)
このレシピの生い立ち
甘さ控えめな手作りのきんとんが好みです。何度も作るうちにこの配合になりました。