椎茸と海老の包み揚げ

椎茸の傘と軸を切り離す。
石づきをとり、軸をみじん切りにする。

椎茸の傘の裏側に片栗粉をつけておく。（海老と接着剤の役割）

海老の殻をとり、包丁で叩いてミンチにする。
ボウルにきざんだ軸と一緒に入れる。

ヘラやスプーンを使って椎茸の裏側に（４）を詰める。表面に再び片栗粉を軽くつける。

170℃の油で海老側を下にして揚げていく。途中で裏返す。

表面に揚げ色と椎茸が柔らかくなって弾力が出てきたらOK。余熱でも多少火が入ります。