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〆鯖～さばのしめ方～

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Description

自分で美味しい〆鯖を作ってみました♪

材料 （生鯖(とても新鮮な物)）

砂糖
適量
塩
適量
酢
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鱗をとります。

  2. 2

    写真

    3枚におろして、骨をきれいに取り除きます。

  3. 3

    写真

    バットに砂糖をひき、水気をとった鯖を並べて、上にもまんべんなく砂糖を振りかけます。冷蔵庫へ入れて40分。

  4. 4

    写真

    砂糖をきれいに洗い流します。バットに塩をひき、水気をとった鯖を並べて、上にもまんべんなく振りかけ冷蔵庫へ入れて60分。

  5. 5

    写真

    塩をきれいに洗い流し、水気をとって、バットに並べて酢を鯖の半分位浸かる位入れ、冷蔵庫で10分。裏返して冷蔵庫で10分。

  6. 6

    酢から取り出して、キッチンペーパーで拭き取り、皮をひきます。

  7. 7

    切ってお皿に盛り付けて、出来上がり♪

コツ・ポイント

良い鯖を探してくること。
きれいに洗い、しっかり水気を切ること。
酢を切ってから冷凍保存も1ヶ月くらいは大丈夫でした。

自分で作って、あたったりしたことはありませんが、自己責任でお願いします。

このレシピの生い立ち

〆鯖が大好きで自分で作りたいと思い、どこからか聞いたのをアレンジしました。
レシピID : 2955010 公開日 : 15/01/08 更新日 : 15/01/08

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tamemichi7
〆鯖～さばのしめ方～
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