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鶏肉を一口大に切る。ビニール袋に鶏肉と下味の材料をいれ軽くもみ、冷蔵庫で1~2時間漬け込む。
①の鶏肉に片栗粉をまぶし油で揚げる。
白ねぎ、にんにくはみじん切り。鷹のつめは小口切りにしておく。
フライパンに大さじ1の油をひき白ねぎ、にんにくを手早く炒め、タレの材料を加え、②の唐揚げ、鷹のつめも加えてタレと絡めてできあがり。