酸っぱくないしめ鯖
食の応援団
作り方
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1
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新鮮な鯖を3枚におろします。（この日は釣りたてで）
次にたっぷりの粗塩をすりこんでラップをかけて1時間半冷蔵庫へ。
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2
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1時間半後こんな感じです。
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3
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塩鯖で作る場合はここから始めます。
この鯖を水で丁寧に洗い水気をしっかりキッチンペーパーでふきます。
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4
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腹部分の骨を丁寧に包丁で削ぎます。
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5
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毛抜で真ん中の骨を地道に抜きます。
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6
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お酢と砂糖を漬け込む容器でしっかり混ぜあわせておきます。
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7
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混ぜ合わせたお酢と砂糖の中に鯖を2切れ。
そして用意しておいた昆布とレモン。
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8
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更にもう2切れ。
更に昆布とレモン。
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9
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最後にキッチンペーパーをかけて冷蔵庫でお好きなしまりぐあいまで。
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10
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食卓に出す前に皮を引いて完成です。
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コツ・ポイント
冷蔵庫に3時間くらいで半生の美味しさです。
翌日になるとまた違う美味しさで楽しめます。
翌日になるとまた違う美味しさで楽しめます。
このレシピの生い立ち
母が昔よく父に作っていたしめ鯖を再現してみました！
酸っぱいだけのしめ鯖とは違い食べやすい味だと思います。
酸っぱいだけのしめ鯖とは違い食べやすい味だと思います。
食の応援団
