スパイシーだけど辛くないシーフードカレー

みじん切りにした玉ねぎをサラダ油で炒める。しんなりしたらみじん切りにしたニンジンも加えて炒める。水2カップ加えて煮込む。

塩小さじ１、スパイスを入れて混ぜ、少し煮込んでから、味をみて必要なら塩を少し足す。ここで味を決めておく。

ホタテは大きければ食べやすい大きさに切り、エビと一緒に②に加える。蓋をして２～３分煮たらできあがり。