豆苗と砂肝の塩炒め

砂肝はさっと洗って細くきります。

切った砂肝に酒をかけて5～10分ほど浸ける

フライパンに軽く油を引き強火で色が変わるまで炒める。

水分がなくなった砂肝にしっかりめの塩をふり、一旦フライパンから出す。

開いたフライパンは洗わずに豆苗を入れて強火で炒める。

しんなりするまでは強火で一気に炒める。