節分★とんかつ恵方巻き(太巻き)
作り方
-
-
1
-
【すし酢】
小なべにすし酢の調味料を入れ、弱火にかけよく混ぜ合わせる。混ざったら火を止める。
-
-
-
2
-
【酢飯】
米にだし昆布を入れて炊く。炊き上がったら昆布は取り出し、飯台か別の容器に移す。
-
-
-
3
-
ごはんが温かいうちに①のすし酢を全体に回しかける。
-
-
-
4
-
しゃもじでごはんを切るように混ぜ合わせ、うちわで仰ぎながら、すし酢を全体に馴染ませる。艶が出てきます。
-
-
-
5
-
【福呼ぶとんかつ】
一口かつ用のお肉。豚肉は何でもOKですが、薄切りの場合は2,3枚重ねたり丸めたりすると厚みがでます。
-
-
-
6
-
豚肉は、叩いて筋切し(縮み防止)1㎝幅で縦に切り、塩・こしょうを振りかける。衣をつけるのでひと回り大きくなります。
-
-
-
7
-
衣(小麦粉→卵→パン粉)の順につける。
-
-
-
8
-
衣はビニール袋に入れたり、肉を買った時に入っているプラスチック容器を使ったり・・やりやすい方法で。
-
-
-
9
-
卵使い切りです。卵が余りそうな時は、小麦粉→卵→小麦粉→卵と繰り返し、最後パン粉をまぶす。大きくサクッと揚がります。
-
-
-
10
-
油は小さめのフライパンにこの位。少なめの油を鍋に熱し、焼き上げのイメージ。カラッと焼揚がって後片づけも簡単です。
-
-
-
11
-
衣を落として、浮き上がってきたら温度が上がっているので、肉を入れ、箸でたまに転がしながら焼き揚げる。
-
-
-
12
-
カツができました。香ばしい香り♡このまますぐに食べたいですが(^^
粗熱がとれるまで冷ましておきます。
-
-
-
13
-
まきすにラップをのせ、のりを敷く。
-
-
-
14
-
海苔の上に酢飯を均等にのせ、上下1.5㎝位はのりしろ用に開けておく。
-
-
-
15
-
かつと野菜をのせ。。野菜はキャベツやレタスなど。今日は水菜と三つ葉入りです。
-
-
-
16
-
ソースと辛子も一緒にのせて。。(別皿にしても可)
-
-
-
17
-
ラップを巻き込まないよう注意しながら、半分に折る感じでくるっとまきすを巻いて形を整える。
-
-
-
18
-
上から見て、具が真ん中にきていればキレイに巻けています。
-
-
-
19
-
巻きすに巻いたまま5分位放置して形を定着させる。
-
-
-
20
-
巻きすとラップをとってできあがり♫
酢飯2合で3本できました。
-
-
-
21
-
切り口はこんな感じ。1本は食べごたえ十分な量なので、半分に切ると6人分になります。
-
-
-
22
-
恵方巻は縁を切らないという意味で、一本巻きで。恵方に向かって丸かぶりしましょう♪
-
-
-
23
-
【七福の恵方巻き】
レシピID : 2946841
-
-
-
24
-
【カリフォルニアロール】
レシピID : 2960642
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
★クックパッドニュース掲載中★
http://cookpad.com/articles/15591