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オマール海老のアメリケーヌソース

オマール海老のアメリケーヌソースの画像

Description

オマール海老（ロブスター）で本格絶品アメリケーヌ濃厚1番ソース＆あっさり2番ソース

材料 （2人分）

オマール海老
1尾（500g）
にんにく(みじん切り)
1かけ
セロリ
1本
玉ねぎ
1/2個
トマト缶
1缶
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
50cc
クレイジーソルト
少々
水
400cc

作り方

  1. 1

    写真

    オマール海老を3~4㎝にカットします
    キッチンバサミを使うと楽にできます

  2. 2

    写真

    フライパンにオリーブオイルをひきにんにくの香りが出たらオマール海老を加え火がとおり赤くなったら白ワイン20ccを入れます

  3. 3

    写真

    アルコールが飛んだら粗みじん切りにしたセロリと玉ねぎを加えしっかり炒めます

  4. 4

    写真

    トマト1缶と白ワイン30cc、クレージーソルト少々ふり蓋をして弱火で15分煮詰めます

  5. 5

    写真

    ザルにあけて綿棒で力いっぱいに押します
    海老の旨味をしぼりだしましょう

  6. 6

    写真

    濃厚な1番ソースができました

  7. 7

    写真

    ザルの中身をフライパンに戻し水を400cc入れ沸騰させます
    もう一度ザルでこすとあっさり2番ソースです

  8. 8

    写真

    生クリームを加えてパスタソースに

コツ・ポイント

オマールはしっかり炒めてからトマト缶を加えましょう。ザルでこす時には野菜をつぶしながらオマールの旨味を押し出します。
ソースはおたまに2杯くらいできます。

このレシピの生い立ち

築地魚群では新鮮な活オマール海老を取り扱っております。ソース用の冷凍のオマールヘッドもございます。
http://gyogun.net/products/list41.html
魚群ネットのぞいてみてください。
レシピID : 2965183 公開日 : 15/01/15 更新日 : 15/07/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年2月9日
初れぽ
写真
あきみゆママ
結構簡単にできて、おいしい！生クリーム足してソースにしまーす！

おいしくできてよかったです♪れぽ感謝です！

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築地魚河岸の嫁
オマール海老のアメリケーヌソース
by 築地魚河岸の嫁