真空保温調理器でプロの味！風呂吹き大根

厚めに切り出し、皮は繊維や臭いが強いため、厚めに剥きます。

後で食べ易いように隠し包丁を入れても良いと思いますが、風呂吹き大根の面は取りません。

たっぷりの水に２％程度の日本酒を入れ、しっかり下茹でします。（2・30分）

しっかり水で晒し臭味が取れたら、昆布を入れ火に掛けます。煮立って来たら昆布のアクが出るので、これは取ります。

アクを取ったら真空保温調理器にセットし、半日放置で完成。

生姜味噌の生姜以外の材料を鍋に入れ、良く撹拌してから、弱火で練り上げます。