基本的スイートポテト

さつまいもは2〜3cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、アクを抜くためにさっと水にさらします。

1のサツマイモの水気をきり、竹串がすっと通るまで電子レンジで10分ほど加熱します。

2のサツマイモを熱いうちにフォークなどで細かくつぶします。

4のサツマイモの水分が蒸発し、もったりしてきたら、鍋に濡れぶきんの上に置いて粗熱を取り、卵黄を加え、さらに混ぜます。

5の生地がなめらかになれば、生地を木しゃもじで鍋になすりつけてまとめ、アルミカップの上にのせます。

6に濡れぶきんまたは、ラップをかぶせ、左右の手を軽く横に引っ張って形を整えます。

つや出し用の卵黄を塗りやすい程度に水でのばし、8の表面にはけで塗ります。

オーブントースターで10分前後焼き、焼き色がつけば取り出します。