エッグベネディクト
作り方
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1
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【ポーチドエッグ】鍋に水・酢・塩をいれ沸騰させる。沸騰したら弱火にしてスプーン等で湯をグルグルかき混ぜ渦を作る。
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2
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卵を割り小さい容器に入れる。その容器から湯の渦の中心に卵をそっと入れる。
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3
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周りに広がったり、なべ底につきそうな卵白をスプーン等で中心に寄せるようにして弱火で3分ゆでる。
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4
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ゆであがった卵を氷水につけ(卵黄が余熱で固まるのを防止)、キッチンペーパーなどで水気をとる。ポーチドエッグできあがり♪
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5
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【オランデーズソース】バターを500wで50秒ほどレンジにかけ溶かす。
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6
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ボールに卵黄とマヨネーズをいれ混ぜ、そこに少しずつ溶かしバターをいれ分離しない様に混ぜる。レモン汁加える。
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7
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横半分にカットしたイングリッシュマフィンをトースト。ベーコンは軽く焼いておく。
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8
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イングリッシュマフィンにベーコン・ポーチドエッグをのせオランデーズソースをかける。胡椒、オリーブ、セルフィーユをのせる。
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コツ・ポイント
スライスオニオンやベビーリーフなどを一緒にのせても美味しいです♪卵とオランデーズは結構まったりした組み合わせなので、むしろ私は野菜と共に頂くのが好きです。
このレシピの生い立ち
イングリッシュマフィンを使った楽しいサンドイッチ研究中♪
エッグベネディクトのレシピをイロイロ試してみて、失敗のないこのレシピにたどり着きました♪
エッグベネディクトのレシピをイロイロ試してみて、失敗のないこのレシピにたどり着きました♪
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