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レシピID :297617
レーズン入り黒糖パン♪パネトーネ！
タカ○ベーカリーの商品のパクリ（笑）です。
配合も分量も自己流だし、本家の商品はイーストだと思いますが、
「レーズンにはパネが合う！」と、クックでかつて有名人だった【なぁぶぅ】師匠の意見を採り入れて、焼いてみました！
配合も分量も自己流だし、本家の商品はイーストだと思いますが、
「レーズンにはパネが合う！」と、クックでかつて有名人だった【なぁぶぅ】師匠の意見を採り入れて、焼いてみました！
材料
強力粉（スーパーカメリヤ）
240ｇ
薄力粉
60ｇ
パネトーネ酵母
15ｇ
黒糖（粉末状）
45ｇ
卵黄
1個
低脂肪乳
100ｃｃ
水＋卵黄＋低脂肪乳
220ｇ
マーガリン
20ｇ
塩
小さじ１／２
レーズン
60ｇ
白ワイン
大さじ１
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1
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レーズンをタッパに入れて、白ワインをふりかけ、常温で24時間以上放置します。
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2
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強力粉 薄力粉 黒糖 パネトーネ酵母 水＋卵黄＋低脂肪乳をＨＢのパンケースに入れ、スイートパンコース1斤でスタート♪
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3
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1回目のこねが終わったら、隅の方にマーガリンと塩を置き、予備発酵させます。
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4
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2回目のこねの途中で、ミックスコールがなりますので、そこでレーズンを投入します。レーズンが細かいのが好きなので、1粒を半分に切りました♪
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5
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あとは、焼き上がりまで、しばらく待ちましょう～
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6
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カットしたら、こんなにふんわり～♪わかります？
コツ・ポイント
レーズンを入れると、パンが固くなるのが早いんだそうです。
それを防ぐ効果のあるのが、卵黄と、レーズンをアルコール類につけ込んで置くこと！なんだそうです。（e-ぱん工房さんより、抜粋）
ゲコな職人の家には、料理用の激安ワインしかなかったので、ワインにしましたが、あればブランデーとかでもいいようです。
それを防ぐ効果のあるのが、卵黄と、レーズンをアルコール類につけ込んで置くこと！なんだそうです。（e-ぱん工房さんより、抜粋）
ゲコな職人の家には、料理用の激安ワインしかなかったので、ワインにしましたが、あればブランデーとかでもいいようです。
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