レーズン入り黒糖パン♪パネトーネ！
壊れたパン職人
作り方
-
-
1
-
レーズンをタッパに入れて、白ワインをふりかけ、常温で24時間以上放置します。
-
-
-
2
-
強力粉 薄力粉 黒糖 パネトーネ酵母 水＋卵黄＋低脂肪乳をＨＢのパンケースに入れ、スイートパンコース1斤でスタート♪
-
-
-
3
-
1回目のこねが終わったら、隅の方にマーガリンと塩を置き、予備発酵させます。
-
-
-
4
-
2回目のこねの途中で、ミックスコールがなりますので、そこでレーズンを投入します。レーズンが細かいのが好きなので、1粒を半分に切りました♪
-
-
-
5
-
あとは、焼き上がりまで、しばらく待ちましょう～
-
-
-
6
-
カットしたら、こんなにふんわり～♪わかります？
-
コツ・ポイント
レーズンを入れると、パンが固くなるのが早いんだそうです。
それを防ぐ効果のあるのが、卵黄と、レーズンをアルコール類につけ込んで置くこと！なんだそうです。（e-ぱん工房さんより、抜粋）
ゲコな職人の家には、料理用の激安ワインしかなかったので、ワインにしましたが、あればブランデーとかでもいいようです。
それを防ぐ効果のあるのが、卵黄と、レーズンをアルコール類につけ込んで置くこと！なんだそうです。（e-ぱん工房さんより、抜粋）
ゲコな職人の家には、料理用の激安ワインしかなかったので、ワインにしましたが、あればブランデーとかでもいいようです。
このレシピの生い立ち
四国では、けっこう有名？！なパンメーカー？
タカ○ベーカリーの商品にあったのを、自己流で作ってみました！
タカ○ベーカリーの商品にあったのを、自己流で作ってみました！
壊れたパン職人
