百合根のモンブラン

フードカッターなどで滑らかになるまで丁寧に撹拌すると、絞り出しやすいクリームになります。
茶色く変色している部分を丁寧に取り除くと、真っ白はクリームになります。
時間が経ってもクリームが硬くなりません。
ロールケーキでも美味しいです。

甘くて美味しい百合根が入手しやすい十勝では、素揚げやローストなど、百合根をお手頃な価格でふんだんに食べることができます。
ほんのり花の根であることを思い出させる風味がお菓子にできないかと作ってみました。