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ゴーヤを縦半分に切り、種・ワタを取り除いてスライスし、小匙1/2の塩で、塩もみし、1時間程置いて、水洗いし、水気をきる。
フライパンに油を熱して、ゴーヤ・もやしを炒める。
木綿豆腐を加え、炒め合わせる。
合わせ調味料を加え、味を馴染ませる。
塩・胡椒で味を整え、溶き卵を流し込み、混ぜ合わせる。
皿に盛り付け、鰹節を散らして完成。