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ボールに卵を入れホイップ。砂糖は3回に分けて入れ、リボン状になるまで泡立てる。
(冬はボールを湯煎で人肌程度に温め、温まったら湯せんははずす)
粉をふるい入れ、全体にざっくりとまぜる。
バターと牛乳を器にいれ40秒レンチンで溶かし、2に入れる。泡をつぶさないよう気をつけながらざっくりとまぜる。
型に流し入れ、約20cm上から2回落とす(大きな泡が消える)
レンジオーブンのケーキ機能で焼く。(うちのレンジでは160度で40分程度)
焼けたら型から出さず、木製まな板の上に型ごと逆さまにして、冷めるのを待つ。(水分をとじこめ、しっとりした状態になる)