鶏胸肉 塩麹 漬けて冷凍 色々使えて便利
Description
鶏胸肉 鍋にいれたら 柔らかで しっとり 鍋 残ったの次の日 食べても 柔らかで しっとりでした
わたしのnana最高
材料
鶏胸肉 二枚
400グラム前後
塩麹
大さじ 4
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食品用 ポリ袋とか ジップロック
作り方
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1
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買って来たら直ぐに 鶏胸肉は 皮を取り 大きく そぎ切り
バンバンジーとか サラダの時に さきやすいよう
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2
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そぎ切りした 肉を ポリ袋に入れ 塩麹 鶏胸肉 一枚に 対して 大さじ 2杯 入れて モミモミ 肉に塩麹揉み込む
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3
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ポリ袋の口を 空気 入れないように縛る 冷蔵庫に 1〜2日入れて チルド室とかいいね
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4
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1〜2日したら 今度は冷凍します なるべく平たくして肉を冷凍！これで 使いたい時に 解凍して
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5
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解凍は 肉の入った袋を また別の袋に入れて しっかり縛る (袋が二重) 水が入らないように
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6
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大きめの鍋や ボールに水たっぷり 肉の入った袋 入れて 解凍 なんか かんか してると 解凍 出来てます
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7
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湯がいてから さいて サラダや バンバンジー 鍋に入れても 柔らかで しっとりと 美味しく いただけます
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8
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もも肉も よかったら ひと口くらいに切って 鍋とか 唐揚げ用に 1枚そのままで 蒸し鶏 などに もも肉でも 安い時に
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コツ・ポイント
塩麹のついた肉は 鍋の時は そのまま 鍋に入れてます 嫌ならキッチンペーパーなどで 取ってからでも
このレシピの生い立ち
使う つもりで 塩麹 漬けといたら 予定 変わって 冷凍庫入れといたら 何日かして 鍋にいれたら パサパサして無くて 柔らかでしっとり
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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