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レシピID :298594
絶品(T▽T)ｙ自然薯でとろろ汁！
自然薯で作ったとろっとろねばっねばのとろろ汁。ごはんにかけるとずずっと何杯でもいけちゃいます。大和芋のとろろ汁より風味と粘りが格段に違います！
材料 （ 2～3人分 ）
自然薯（なければ大和芋）
150g位
○だし汁
2カップ
○白味噌
お好みの量
○みりん
大さじ1
○しょう油
大さじ1/2
青ネギ
お好みの量
のり
お好みの量
麦ごはん
お好みの量
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1
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白米に麦を1～2割加えて通常の水加減でごはんを炊く。ネギは小口切りにし、のりは小さくちぎっておく。
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2
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○みそ汁○ かつおぶしなどでだしを取り、味噌・しょう油・みりんを加えて少し濃いめのみそ汁を作って冷ましておく。
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3
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自然薯。右側が丸まってますが、細長く1メートルくらいの長さで売ってるのを見かけます。
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4
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たわしで軽く土や汚れを洗い流し、乾いたフキンで水気をふき取る。コンロの火にかざして ひげ根を焼く。網の上で転がして焼くと簡単にひげ根がとれます。
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5
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まず細かな目のおろし金で「皮ごと」すりおろし、次にすり鉢で丹念にねる。 ねればねるほど粘りとコクがでます。
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6
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冷ましたみそ汁を少～しずつ加えて、すすり込むようなのどごしになるまで（2～3倍）伸ばしていく。間違っても、熱いみそ汁をとろろに加えて自然薯を茹であげてしまわないように！
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7
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ほっかほかの麦ごはんにたっぷりととろろ汁をかけ、お好みでネギ、のりをかけてかき込んでください。
コツ・ポイント
本物の自然薯は薄皮に風味と栄養があります。間違っても、皮を剥いたり削ったりしないで下さい。皮ごとすべて食べて下さいね。普通のとろろ芋（大和芋）ではなく、静岡の山奥で採れた、くねくね曲がった天然の自然薯を使いました。香り・味・粘りが違い、特に強い粘りが特徴です。なかったら、スーパーで売っている畑で作ったまっすぐな自然薯でも、美味しくできますよ♪
自然薯断念しちゃったけど、どうしても食べたくて♪
長いもだったので、だし汁少し少なめで作ってみました。
心をこめて、ゴリゴリ・・・☆
香り高く美味しいとろろ汁になりました～＾＾
いつかは。。。本物をいただきます～＾＾ｖ
自然薯をいただいたので、とろろご飯にしました。
初めて自分で調理したのですが、いやはや、この粘りはスゴイですね～！！！お餅みたいなんですもの！！(^^ゞ
きざみ海苔と青ねぎを入れたら風味もアップでおいしかったです♪
ご馳走さまでした～～～(^・^)
静岡市の東海道の宿場町の一つ、丸子にある老舗として有名な「丁子屋」は、江戸の時代からとろろで知られていたそうで、芭蕉の句にも詠まれています。静岡にお立ち寄りの際はおすすめのお食事処です。
初めてのとろろ汁にこのレシピを使ってもらえたなんて嬉しいです♫滋養強壮に？自然薯は精がついていいですよね。ねりねりもたのしいしヾ(´▽｀*)ゝｴﾍ
うれしいコメントありがとうございました。