小豆のガトーショコラ

チョコレート・バター･生クリームを合わせて湯煎でとかす。

(a)を白っぽくなるまでホイッパーですり混ぜる。

2に1を混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖(b)を数回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

5のメレンゲをひとすくい4の生地に混ぜ合わせて振るった(c)を入れてゴムベラで混ぜる。

残りの5のメレンゲを6に入れ、ふんわりと混ぜ合わせる。

冷めたら型からはずし、プードルデコールをかける。