ミンスミートフルーツブランデーケーキ

ケーキを焼く何日か前に(最低2日、1ヶ月くらい前だと尚可)ミンスミートの材料を瓶に入れておく。

フルーツ漬けの瓶は時々振る。

ここからケーキ作り。
ボールに室温に戻したバターを入れゴムベラでクリーム状になるまで練る。

5に溶き卵を2、3回に別けて混ぜる(泡立て器に持ち替える)。卵を室温に戻しておくと分離しない。

☆の粉類はふるっておく。
粉の半分を5のボールに混ぜる。(再度ゴムベラで)

フルーツのブランデー漬けはザルで水分を切っておく。
水分を切ったフルーツに6の粉の半分をざっくり混ぜる。

分量外のバターを型に塗って、そこに8の生地を入れてトントンと空気を抜き、170度のオーブンで30分焼く。

焼き上がったらケーキを型からはずし、ガーゼの上に乗せて7で出たフルーツを漬けたブランデーをハケで塗りくるむ。

冷めたらもう一度ブランデーをハケで塗りラップでガーゼごと包み冷蔵庫で何日かねかせると美味しくなる。