小豆あん

小豆を洗い鍋に入れかぶるくらいの水を注ぎ火にかける。

沸騰したら中弱火で4〜5分茹でこぼし、ザルにあけ冷水で洗う。この作業をもう一度繰り返しアクを抜く。

圧力鍋に移し小豆がかぶるくらいの水を注ぎ、火にかけ圧力がかかったら弱火にし10〜15分加圧し、火を切り、自然冷却。

塩で整え、気持ち柔らかいかなと思うくらいで火を切る。冷めると固くなります。

タッパーに移し保存。すぐに食べない分は小分けにラップに包みフリーザーパックに入れ冷凍しても良いです。