パパレシピ唐揚げ！2度揚げでジューシー！
novpapa
作り方
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1
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この位に切り、火が通りやすいように、フォークで穴を開けておく。
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2
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牛乳を入れて揉み込む
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3
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残った牛乳の汁は捨てる
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4
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酒、醤油、塩、砂糖、胡麻油を入れ、よく揉み込む。
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5
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ニンニク、生姜を入れて揉み込む
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6
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こんな感じ
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7
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りんごを入れ、よく揉み込む
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8
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片栗粉(大3)、米粉、玉子を入れて揉み込む
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9
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よく揉み込む
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こんな感じ
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最後に、片栗粉(大匙7)を入れて揉み込み、下準備オッケー！
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こんな感じです
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160℃の油で2分位あげたら、１度油からあげる。。
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余熱で火を通す。この状態で2分くらい放置。
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温度を180℃にあげて、再び肉を投入して、2分くらいあげる。
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こんがりいい感じの色になったら完成！！
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コツ・ポイント
2度揚げが重要です。１度目はなるべく肉に触らずに、黙って待つ。
2度目は、なるべく鶏を触り、空気に触れさせながら一気に揚げる！
したら勝手に美味しくなりまーす！！
2度目は、なるべく鶏を触り、空気に触れさせながら一気に揚げる！
したら勝手に美味しくなりまーす！！
このレシピの生い立ち
究極の唐揚げを求めて。。。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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