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豚ヒレ肉をラップで包みめん棒などで叩いて薄く伸ばす。(5ミリ厚ぐらいに)
豚ヒレ肉を4等分する。塩コショウを少しだけ振る。
セージの葉を乗せて
その上に生ハムを乗せる。ナイフの背などで軽く叩いて生ハムを密着させる。
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。そして生ハムの面を下にして入れ両面を色よく焼いて取り出す。
フライパンに残った肉汁に白ワインを加え強火で煮詰める。5を戻して温める。お皿に盛り、ソースを掛けて出来上がり。