さつまいもの皮で作るヘルシー大学イモ
レシピID:299071
スイートポテトなどを作る時に余ってしまう、さつまいもの皮を利用した簡単にできる大学イモです。油で揚げないのでローカロリー。食物繊維たっぷりのヘルシーで素朴なおやつです。
材料 （ さつまいも1本分 ）
| さつまいもの皮 | 大1本分 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 黒ゴマ | 少々 |
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1
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さつまいもの皮の部分を厚めに切り落とし、水に10分ほどさらしておきます。（実の部分はスイートポテトなどに利用しましょう）
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2
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水を切ってフライパンで乾煎りし、水気が飛んだところでサラダ油を加え全体に油がまわるようにフライパンをゆすって混ぜます。
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3
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油がまんべんなくからまったら砂糖を加え手際よく混ぜます。砂糖がとけて全体的にツヤがでてきたら塩、黒ゴマを加えて出来上がり。
コツ・ポイント
砂糖の量はお好みで調整できます。レシピでは砂糖控えめにしてありますが、水あめっぽいのが好きな方は砂糖をもっと増やして長めに加熱するといいでしょう。余った皮の量に応じて油、砂糖の量を調節してください。
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/09
主人の実家から大きなサツマイモをもらったので、サツマイモプリンを作ったら皮がたくさん余ってしまいました。味噌汁に入れたりもしたのですがまだ余ってて、捨てるのももったいないので考え付いたレシピです。
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