簡単リブ ワイン煮

玉ねぎ、トマト、パプリカ、にんじんを適当な大きさに切る。ガーリックはスライスする。

リブは大きめのキューブに切り、塩胡椒をする。

深めの鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎをキツネ色になるまで炒める。パプリカも加え更に炒めていく。

トマトを炒めていたフライパンでリブを表面に少し焦げ目がつくまで焼き、鍋に加える。

鍋に材料が入ったところで、ワインを一本加え強火で煮立つまで煮る。にんじんも加える。

煮立ったらトマト缶を入れ弱火にして3時間煮込む(アクが出たらこまめにとる)。仕上げにマスタードを入れ更に10分程度煮る。