ミニサイズ!濃厚スフレチーズケーキ♪
作り方
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1
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ボウルにクリームチーズ・無塩バター・牛乳を入れ、湯煎にかけて泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
レンジでもOK。
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3
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レモン汁、ラム酒を加え均一に混ぜる。
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4
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卵白にグラニュー糖を加えて泡立て、メレンゲをつくる。
持ち上げると柔らかくおじぎする程度でOK。
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7
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型に紙カップを設置し、25gずつ生地を流し入れる。
天板に並べる前にトントンと台に落として空気を抜く。
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8
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天板に並べ、天板に熱湯をはる。オーブンに入れて60分焼く。
表面が焦げそうなら途中でアルミホイルの蓋をかぶせる。
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9
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焼きあがったら、外に出さずそのまま50〜60分ほど冷ます。
冷めたらオーブンから出し、型を外す。
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10
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アプリコットジャムとジャムの2/3量の熱湯を混ぜ合わせ、レンジで10秒加熱してナパージュをつくる。
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11
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冷めたスフレチーズケーキの表面にナパージュを塗って完成!
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12
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型を変えてみました。
小さなココットみたいなので焼くとこんな感じです。
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立ててしまうとゴツゴツと表面が割れてしまいます。
私もいつも少しやりすぎてしまうのですが…。
私もいつも少しやりすぎてしまうのですが…。
このレシピの生い立ち
ホールケーキだと切り分ける手間があるので、食べやすくひと口サイズにしてみました。