お寿司屋さん風の玉子焼
ひらまん17
作り方
-
-
1
-
※印の材料をボウルに入れ、完全に溶かし混ぜる。
-
-
-
2
-
1のボウルに、玉子と牛乳を入れ、泡が立たないようにしながら、白身がほぐれるようによく混ぜる。
-
-
-
3
-
フライパンに油をたっぷり入れ、煙が出るまで温める。
余分な油は、キッチンペーパーをたたんで入れた小皿に一度入れる。
-
-
-
4
-
おたま2杯分の玉子液を入れ、かき混ぜながら1/3 位の幅に寄せる。
-
-
-
5
-
油につけたキッチンペーパーでフライパンに油を塗り、4の玉子はフライパンの奥に移動。
-
-
-
6
-
おたま1杯半の玉子液を、空いている部分に入れ、4の玉子の下にも液が行くように、所々持ち上げて、液を流し込む。
-
-
-
7
-
フライパンと玉子液の間に入った空気は、菜箸で穴を開けて潰すようにする。
-
-
-
8
-
手前の玉子液に完全に火が通る前に、奥の玉子を手前に一度畳む。
-
-
-
9
-
また油を塗り、玉子液を入れて、6、7、8を玉子液が無くなるまで繰り返す。
-
コツ・ポイント
基本的にずっと強火で、フライパンを持ち上げたりして火加減は調整します。焦げたりが怖い時は中火がオススメですが、強火でやるほうがふんわりします。最初だけは1/3の幅にしますが、次からは2つ折りにするので、畳む時にフライ返しなど使うと楽かも？
このレシピの生い立ち
何度も食べては家で作り、コクが出ないし何かが違うと、本当に試行錯誤。我が家はオムライスの玉子に生クリームを入れて作るので、試しに入れてみた牛乳がビンゴ！合わないと思われるかもですが、是非お試しください。
(
)
