とろける豚の角煮・時短編
はな＆こあらまま
作り方
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大根を加える。（水が足りなければ足す。）
みりんと砂糖を加えて10分間煮、しょう油と卵を加えてさらに20分間煮る。
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5
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器に盛り付け、青菜を添えるか小ネギを散らす。
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6
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チンゲン菜と白髪ねぎで中華風♡
(八角を入れると本格的になります。しょう油を加えるタイミングでどうぞ。)
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コツ・ポイント
下ゆでの汁は、冷まして脂を取ると美味しいスープになります。（白菜や春雨がよく合います。）
煮汁の残りも同様に脂を取ってから、こんにゃくや根菜を煮るのに使えます。豚肉の旨味たっぷり～。
煮汁の残りも同様に脂を取ってから、こんにゃくや根菜を煮るのに使えます。豚肉の旨味たっぷり～。
このレシピの生い立ち
夕飯に豚の角煮を作ろうと思ってレシピ検索したら、「下ゆで２時間」とか「一晩置いて脂をのぞく」……そんな時間はないっ！と無理やり１時間半で作ったところ、案外美味しかったです。
味がしみやすいように薄く切ったので、「角煮」ならぬ「平煮」(笑)。
味がしみやすいように薄く切ったので、「角煮」ならぬ「平煮」(笑)。
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