麻婆だれで作る麻婆豆腐
oeufsucre
作り方
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1
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豆腐を１センチ角位に切り約２分ぐらぐら沸騰させずに茹で、ペーパータオルを敷いたざるにとり水気を取る。
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2
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炒め鍋に麻婆だれ、鶏ガラスープ、長ネギのみじん切り、①の豆腐を入れ沸騰してきたら水溶き片栗でとろみをつける。
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コツ・ポイント
山椒の実は７月ごろに出回るので、軸を除き２、３回水を取り換えながら茹で水気を取り、冷凍しておく。
このレシピの生い立ち
山椒の実と豆鼓をきかせた大人向けの麻婆豆腐を簡単に作りたくて。
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