長芋の京風あんかけ
Lotustyle
作り方
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1
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にんじん、しいたけは極細千切りにしてだし汁大さじ2(分量外)と合わせて電子レンジでチンしておく。
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2
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だし汁は150ml1に対してみりん1、薄口醤油1を合わせて鍋にいれて温めた後に水溶き片栗粉を入れてあんかけを作っておく。
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3
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長芋はすって鍋に入れて焦げないようにふつふつしてくるまでへらでかき回す。
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4
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長芋に電子レンジで柔らかくなった野菜と茹でた枝豆(薄皮を取ると発色が良い)をいれて茹でた海老もいれて合わせる。
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5
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水で濡らした小鉢に野菜を合わせた長芋を入れて表面を平らにして冷ます。
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6
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冷めたら器に移して(爪楊枝で周りに空気を入れて逆さにすると取り出しやすい)温め直したあんかけを入れて三つ葉をのせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
だし汁を作った時に出汁の味を活かせる料理…と思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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