プロが教える!冷凍マグロの解凍方法
作り方
コツ・ポイント
氷水につける時に浮いてしまう場合はお皿などを重しにしてください。
氷水の中で1時間~1時間半で解凍できますが、その後ねかすことが重要です。
ねかせることでマグロが熟成し旨味が増します。
ねかせ過ぎるとマグロの色が黒くなるので注意が必要です。
氷水の中で1時間~1時間半で解凍できますが、その後ねかすことが重要です。
ねかせることでマグロが熟成し旨味が増します。
ねかせ過ぎるとマグロの色が黒くなるので注意が必要です。
このレシピの生い立ち
冷凍マグロは解凍の仕方によって味に雲泥の差が出ます。
築地魚群では、主に天然のミナミマグロを取り扱っております。おいしいマグロを最高においしい状態で召し上がっていただきたく、解凍方法をご紹介いたしました。
築地魚群では、主に天然のミナミマグロを取り扱っております。おいしいマグロを最高においしい状態で召し上がっていただきたく、解凍方法をご紹介いたしました。