コラーゲンゼリー入り餃子の具
ハバナクラブ７
作り方
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1
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まずは、分量外の水で板ゼラチンをふやかしながら、水を沸かし沸いたら火を止めウェイパーを溶かす。
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2
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粗熱とり、軽く水を絞ったゼラチンを入れしっかり溶かす。冷蔵庫で冷やし固める。
熱いままゼラチン入れると固まらないよ…
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4
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ボールにひき肉、白菜、椎茸、調味料を入れてしっかり混ぜる。大葉を入れて軽く混ぜ。
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5
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最後に、コラーゲンゼリーを入れ軽く混ぜる。
ゼリーを崩し過ぎると、食べる時にジュワッと感を感じないので混ぜ込み過ぎないで
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6
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餃子の一口目、スープが飛び出る感じが最高なので、皮に包むの頑張って(‾^‾)ゞ
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7
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温めたフライパンやホットプレートに油ひき餃子を入れて、熱湯を1cm位入れ蒸し焼きに。
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8
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水気がなくなってきたら、ゴマ油を上から垂らし、餃子の底をパリッと仕上げてひっくり返し出来上がり。
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9
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左→酢醤油にラー油
真ん中→ポン酢
右→すだちorレモン、塩コショウ、柚子胡椒
好みのタレでお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
作り方にも書きましたが、やはりゼリーの崩し過ぎはジュワッと感を減少させるので注意。
このレシピの生い立ち
一口目から、ジュワッとスープが飛び出る餃子を作りたくて。猫舌の方は、あまりおすすめできないレシピかも…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ハバナクラブ７
