アーモンドクリーム（クレーム・ダマンド）

全卵は冷蔵庫からだし，必ず常温に戻してください
冷えているとバターと滲みにくいので分離したりします。出し忘れてしまい冷えた卵を使う場合は，少しづつ入れて撹拌し何回かに分けて混ぜていきます。

タルト菓子などを作るときは，このアーモンドクリームを詰めて焼いてます。バターとアーモンドの風味の味はコクがあっておいしいです。