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人参は半月切り、大根はいちょう切りにする。
厚揚げは1cm~1.5cmほどのお好みの厚さに切る。
鍋に人参と大根と水を入れ、沸騰したらほんだしを加え、火が通るまで茹でる。
小さ目の容器に赤味噌・砂糖・マヌカハニーを入れ、茹で汁を少し加えて溶いておく。
4の合わせ調味料を加えよく混ぜたら、厚揚げを加え、水分が飛び煮汁が濃くなるまで煮る。
すぐ食べたらあっさり、翌日には味が染みてしっかり味になっています。