トマトとナスのツナカレー

弱火で熱したオリーブオイルでスライスしたにんにく、しょうがを炒める。玉ねぎ1個半を粗みじん、残りの半分をくし切りにする。

香りが立ってきたらみじん切りにした玉ねぎを炒める。飴色目指して炒め、ある程度炒められたらくし切りにした玉ねぎも加える。

一口大に切ったにんじん、じゃがいもを加え、ある程度火が通ったところでナスも加える。

ルーが溶け、軽く煮込んだらできあがり。