初心者マフィン（全手順写真つき）
いも餡
作り方
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1
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バターをレンジ弱でチンして柔らかくし、泡だて器でクリーム状に混ぜます。
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2
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砂糖を入れて、さらに混ぜます。
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3
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よく溶いた卵を少しずつ加えながら混ぜていきます。
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4
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牛乳を少しずつ入れながら混ぜます。ここで全部入れてしまいます。分離して水分とバターになるけど気にしない。
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6
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粉を入れたら木しゃもじやへらに持ち替えて、底からすくうように、練らないように混ぜます。すくって、切って・・って感じでなめらかになるまで。
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7
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具を入れます。今日はラムレーズン。
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8
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型に紙を敷きます。マフィン専用型が無ければカップケーキのアルミ型などでも大丈夫。
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9
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スプーンでたらたらと型に入れます。生地はかなり柔らかい状態。
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10
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全部入れたらオーブンを１８０度に余熱します。
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２０分焼いたら出来上がり。これはガスオーブンの場合なので、電気の場合はもう少し時間がかかるかもしれません。竹串をさしてついてこなくなるまで焼いてください。
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外はさくっ、中はふわっふわのマフィンの出来上がり。
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割ったところ。中はふわふわ～♪
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☆応用その１☆冷凍のブルーベリーを入れてブルーベリーマフィン。ブルーベリーは冷凍のまま入れてしまいます。
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☆応用その２☆メープルナッツマフィン。牛乳を２０ｃｃくらいメープルシロップに替えて、さらにメープルシュガーを使いました。ピカンナッツも入ってます。
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☆応用その３☆カラメルマフィン。カラメルソースと生クリームで作ったソースを入れました。
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☆応用その４☆栗チョコマフィン。粉の一部をココアに替えてチョコ生地を作り、栗の甘露煮を乗せました。
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☆応用その５☆バナナチョコ。つぶしたバナナとチョコチップを入れて。バナナは牛乳と粉の前に入れます。
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☆応用その６☆リンゴの甘煮とシナモン入り。
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☆応用その７☆ブルーベリーと角切りにしたクリームチーズが入ったマフィン。
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☆応用その８☆餡を入れて、アルミ型で焼きました。もうひとつはチョコチップ入り。プレーンな生地ができたところで２つに分けて、２種類のマフィンを作ることもできます。
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コツ・ポイント
牛乳と粉は、余裕があれば順番に少しずつ入れていった方が、より良く作れます。でもいっぺんに入れて分離しちゃっても平気でした。家にいつもある材料だけで作れるように工夫しています。焼き加減はオーブンによって違ってくるので、時間ではなく、竹串や目で見た様子で判断てください。砂糖をブラウンシュガーや黒糖に変えたり、ラムレーズンをチョコチップにしたりでいろいろ応用ができます。
このレシピの生い立ち
テニスの試合のパートナーはお菓子作り超初心者。初めて作ったマフィンをテニスコートに持っていったら、みんなに「これはマフィンじゃない、カステラ菓子だ」って言われてしまったそうです・・・(>_<) その人たちを見返すためにマフィンつくりの特訓をしました。初心者でも簡単に美味しく作れるように、一緒に試して作ったレシピです。彼女に実際に作ってもらいながら写真を撮りました。
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