かいわれ大根の昆布締め ☆ お寿司
はるさんの台所
作り方
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1
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かいわれ大根の根を切り落とし、ザルにのせます。
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2
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上から熱湯をまわしかけます。
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3
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昆布は、酒で湿らせたキッチンペーパで汚れを拭き取っておきます。
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4
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十分水分を取ったかいわれ大根を、昆布の間に挟みます。
挟む時間は、最低で半日です。
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5
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すし飯に白ごまを混ぜ握りの形に整え、カイワレをのせ海苔でまとめます。
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6
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シンプルなポンジュレ無しのパターン。
寿司醤油でどうぞ。
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コツ・ポイント
昆布締め用の昆布は、上等なものでなくても良いのおダシ用で十分です。
幅が足りない時は、２枚並べて使うと良いです。
幅が足りない時は、２枚並べて使うと良いです。
このレシピの生い立ち
以前、菜の花の昆布締めを作ったの。
風味が増して良いお味だったので
かいわれ大根も昆布締めにしてみました。
風味が増して良いお味だったので
かいわれ大根も昆布締めにしてみました。
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