いちごタルト(タルト生地)
ちゃっと＊
作り方
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バターを扱いやすいように軽く温め、砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
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卵黄を入れ、まぜる。
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ふるった薄力粉を入れ、おしつけるように混ぜる。
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丸く平らにしてラップで包み、冷蔵庫で30分〜1時間ねかせる。
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3mmくらいにのばし、型に入れる。真ん中(底)から外側にむかってはめていく。
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冷蔵庫で1時間。この間にオーブンを170℃に予熱。
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フォークで穴をあけて170℃で20分焼く。(もしくは170℃で10分、別レシピアーモンドクリームを入れて20〜30分)
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焼き時間はオーブンでかなり差があるので、様子を見ながら焼いてください。
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〜〜いちごタルトの作り方〜〜
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トップ写真は、タルト台＋アーモンド生地＋イチゴジャム＋生クリーム＋ナパージュをしています。
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タルト台はこのレシピ、カスタード(2303623)、アーモンド生地(3012090)で作る。
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イチゴジャムは、イチゴを縦(細長く)4等分ではなく,6つに切り分ける。イチゴと砂糖のみでぐつぐつ煮て、
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断面が綺麗になるよう、薔薇のように並べます。(これはアーモンド生地＋タルト台が焼けた上に並べています)
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生クリームは、ほとんど余りますが、全量200ccに対して砂糖20〜25gくらいの甘さ控え目で。泡立てすぎない。
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ナパージュは、ゼラチン3〜4g+イチゴジャムの液部分残り＋水大さじ3＋砂糖(適宜)を混ぜて沸騰直前くらいまでレンジで
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チンして、熱々でなく触れるくらいになったら、イチゴに刷毛で塗る。ツヤツヤ、綺麗。冷やすと固まる。
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盛り付けの参考として•••フルーツタルト
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コツ・ポイント
私は"タルト＝アーモンドクリーム必須"なので、タルト台にアーモンドパウダーは使いません。
このレシピの生い立ち
覚え書きです！そのうち18cm型ぴったりの分量か、キリのいい分量に変更予定です。
私はタルト＝タルト生地＋アーモンドクリーム(レシピID：3012090 )＋カスタード(レシピID：2303623 )がセットです。
私はタルト＝タルト生地＋アーモンドクリーム(レシピID：3012090 )＋カスタード(レシピID：2303623 )がセットです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちゃっと＊
