おでん♡ふろふき大根
ゆこにゃ❤️
作り方
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1
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米のとぎ汁を使う
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2
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大根を２センチくらいにカット
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3
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面取りは、ピーラーで♪
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4
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とぎ汁に大根をひたして、水分が足りなかったらお水を足して沸騰させる
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5
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沸騰させたら、アクが出て来るのでこまめに取る。
蓋をして25分くらい崩れない程度に煮込む。楊枝がスッと通るくらい。
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6
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※湯止めをする
タッパーなど他の容器に移して湯止めする。
茹で汁の中においたまま冷ます。この時大根が白くても大丈夫。
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7
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まず大根を移して、茹で汁をかぶるくらい入れて、蓋をして20分くらい冷ます。透明感が出ているの分かりますか？(^ ^)
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8
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湯止めの間に、鍋を洗って出汁を用意する。
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10
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タッパーの蓋で押さえながら茹で汁を捨てて、大根の表面を軽く洗う
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11
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鍋にまた大根を戻し、
蓋をして20分くらい冷まし、出汁を吸わせる。
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13
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アレンジ☆
カニあんかけ
レシピID 3012397
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アレンジ☆
ポタージュに♪
レシピID 3017404
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アレンジ☆
簡単なポタージュ♪
レシピID 3017513
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ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
冷ますこと☆
湯止めをすると、冷ます過程で大根のアクが抜けて甘みが増します。旨味と光沢も出てきます。保存性も増すとか？
昆布は入れなくても(^ ^)切り出し昆布が残ってたので、少し風味をプラスしました。
湯止めをすると、冷ます過程で大根のアクが抜けて甘みが増します。旨味と光沢も出てきます。保存性も増すとか？
昆布は入れなくても(^ ^)切り出し昆布が残ってたので、少し風味をプラスしました。
このレシピの生い立ち
だし大根を何個か作っておくと便利だから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)
ゆこにゃ❤️
