ザクロ天然酵母deプチフランス
みゅうみゅう♪
作り方
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1
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ボウルに粉類を計りいれ、中種ちゃんとモルトパウダーは仲良し位置に♪
お塩は遠く反対側に入れます
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2
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中種ちゃんあたりにお水を150cc程入れ、あとは様子を見つつ足していきます。今回は、195ccでした。
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3
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★お水の量は、中種ちゃんの水分量によってまちまちです★
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4
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最初からまとまり良くブリンブリンした生地ですが、しっかり捏ねます
弾力性抜群で疲れますw
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5
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一次発酵40℃だと菌がお亡くなりになるので35℃で40分してみる…
→膨れてはこなかったので、やはり28℃8時間発酵かな
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6
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お布団の中に一緒に入ってお昼寝…５時間後にこんな感じ♪
もー少し膨らんで欲しいので抱っこして映画でも観るとしますか…
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9
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ベタベタしたので、打ち粉して丸め直して２次発酵へ
35℃で10分、一旦切って2時間様子を見ます
まだな感じ…
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コツ・ポイント
酵母起こしから中種作り→パン作り…今までの経験からの自己流なので正しくないかもw 結果が美味しければ実験成功♡とゆうことで(*・∀-)ｂ
このレシピの生い立ち
ザクロ天然酵母を起こしてみたので使ったシンプルなパンを作りたかったのです( ღ’ᴗ’ღ )
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
